Seien wir mal ehrlich - noch vor nicht allzu langer Zeit, konnte kaum einer etwas mit dem Begriff Pastrami anfangen. In den letzten Jahren scheint sich das jedoch geändert zu haben. Immer mehr Gastro-Konzepte bieten amerikanische Grillklassiker an und das äußerst erfolgreich.
Als Klassiker der jüdischen Küche ist Pastrami jedem New Yorker ein Begriff. Diese, aus der Rinderbrust hergestellte, Delikatesse benötigt zwar in der Herstellung einige Zeit, die Absätze sprechen jedoch für sich. Wer in New York schon mal bei Katz?s Delicatessen eingekehrt ist, der wird die riesigen und überaus schmackhaften Pastrami-Sandwiches vermutlich auch lange Zeit nicht vergessen. Serviert in zwei Scheiben Roggenbrot, etwas grobem Senf und eingelegten Gürkchen bietet das Pastrami-Sandwich alles, was eine großartige Mahlzeit ausmacht.
Im Gegensatz zu den allgemein bekannten Spareribs, handelt es sich bei den Short Ribs um den oberen, der Wirbelsäule nahen Bereich der Rippe eines Tieres. Können Spareribs - der mittlere Bereich der Rippen - auf unterschiedliche Arten zubereitet werden und gelingen nahezu immer, verlangen Short Ribs ein wenig mehr Fingerspitzengefühl. Hierfür bietet sich die Niedergarmethode an, die zwar länger dauert, aber als Resultat das zarteste Fleisch liefert, das man sich vorstellen kann.
Auch beim Pulled Pork bzw. Pulled Beef kommt die Niedergarmethode zum Einsatz. Nachdem das Fleisch mit einer Gewürzmischung und etwas Öl eingerieben wurde, lässt man es auf diese Art nahezu 24 Stunden die Aromen im Kühlschrank aufnehmen, ehe es auf den Griller kommt. Je nach Größe des Stückes muss hier durchaus mit einer Garzeit von 10 und 15 Stunden gerechnet werden. In dieser Zeit wird das Fleisch so zart, dass sich die Fasern zum Schluss mit den Händen auseinanderziehen lassen, daher auch der Name. Gegen Ende wird bei diesen Fleischbrocken auch gerne eine Barbecuesauce aufgetragen, wodurch das Fleisch glaciert wird und eine wunderschöne Farbe bekommt, die typisch für amerikanisches Barbecue ist. Ob hier Rind oder Schwein verwendet wird, hängt ganz vom persönlichen Geschmack ab. Beim Schwein wird die Schulter oder der Nacken verwendet, beim Rind kommt ausschließlich der Nacken zum Einsatz. Hier sollte noch erwähnt werden, dass sich die Garzeit, im Vergleich zu Schwein, wesentlich verlängert.
Auch im privaten Bereich wird gerne gegrillt. Egal, ob in der Gastronomie oder privat - beide haben eines gemeinsam: es kommt das auf den Grill, was den Gästen schmeckt. Von den typischen Fleischgerichten bis hin zu Grillkäse oder Gemüse ist alles dabei. Gerade beim Grillen geht es häufig ungezwungen und locker zu. Deshalb eignen sich pflegeleichte und einfach zu reinigende Tischbeläge aus Wachstuch besonders gut, um auftretende Flecken während oder nach dem Essen schnell beseitigen zu können. Designs mit passenden Motiven regen zusätzlich den Appetit an. Egal, ob Koteletts, Wings oder Cevapcici Ihre bisherigen Favoriten beim Grillen waren. Probieren Sie bei Ihrem nächsten Besuch in einem der zahlreichen neuen BBQ-Restaurants eine der oben angeführten Klassiker! Es wartet eine regelrechte Geschmacksoffenbarung auf Sie!
Mitglied im Händlerbund ab 80 € versandkostenfrei
über 25 Jahre Erfahrung kostenlose Maßanfertigung
über 1 Mio. zufriedene Kunden aufgerollter Versand möglich
sicherer Einkauf schnelle Lieferung
Mo. bis Fr. von 9.00 bis 16.00 Uhr
Telefon: 0340/65019644
Telefax: 0340/65019645
Wenn Sie gerne unseren Newsletter erhalten möchten, geben Sie bitte hier Ihre E-Mail Adresse an. Sie können den Newsletter jederzeit wieder abbestellen.
