Die richtige Präsentation von Speisen und Getränken ist unverzichtbar, um den Appetit anzuregen und die Bandbreite der Gerichte gezielt in Szene zu setzen. Vor Jahren war es noch üblich, die Buffets willkürlich aufzubauen. In diesem Zusammenhang wurden hauptsächlich solche Gerichte hervorgehoben, deren Zutaten knapp und teuer waren. Das geschah aber nicht durch ein entsprechendes Tischkonzept, sondern durch ausladendes, edles Geschirr. So, wie es bei Geburtstagen, Hochzeiten, Trauerfeiern und Kindtaufen üblich war, kamen die Zubereitungen eher in einer zuvor nicht überlegten, recht engen und unübersichtlichen Aneinanderreihung auf die Tafel. Die Optik der Buffets wurde dabei eher vernachlässigt. Viel Wert wurde allerdings darauf gelegt, dass es keine großen Lücken zwischen den Gerichten gab und die Unterlagen perfekt sauber waren.
Im Laufe der Jahre hat sich diese Vorgehensweise gewandelt, denn kalte oder warme Buffets sind gegenwärtig begehrter denn je. Darüber hinaus erfreut sich eine gelungene Kombination aus heißen und kalten Gerichten gleichermaßen eines weitläufigen Zuspruchs.
Von einem Buffet werden im Rahmen der zeitgemäßen Gastronomie nunmehr ganz andere Qualitäten verlangt. Im Mittelpunkt stehen Ideen wie eine Kombination von Menü und Buffet sowie das Einbauen von Live-Cooking-Elementen. Unter diesen Voraussetzungen ist ein Buffet stufenweise aufgebaut, sodass es wie eine Entdeckungsreise durch die Speisenvielfalt wirkt.
Die Varianten an Buffets, die heute gewünscht werden, ergeben sich meist in Abhängigkeit vom stattfindenden Event. Entgegen früherer Zeiten werden Buffets heutzutage auch für Jubiläen, Betriebsfeiern und Partys aller Art geordert. Natürlich stehen Buffets für private Veranstaltungen gleichermaßen im Zentrum der Gastronomen und Catering-Anbieter. Darüber hinaus verfügen die Kunden, die ein Buffet bestellen, über ein Mitspracherecht, wenn es um die Auswahl der Gerichte geht. Unter diesen Voraussetzungen sind die Buffets eine ganz individuelle Angelegenheit geworden.
Grundsätzlich kann gesagt werden, dass ein Buffet für die unterschiedlichsten Anlässe ideal ist und mit Tischdecken für verschiedene Verwendungszwecke rundum gelungen ist. Damit das Essen gelingt und alle Teilnehmer rundum zufrieden sind, kommt es nicht nur auf die Auswahl der Speisen und Getränke an.
Eine äußerst wichtige Rolle spielen die zum Eindecken benötigten Utensilien wie Geschirr, Tafeltücher oder Tischdecken und Bestecks. Damit nicht alle Gegenstände selbst angeschafft werden müssen, können diese ganz nach Bedarf bei sogenannten Non-Food Cateringfirmen bzw. Partyservice geliehen werden. Wenn Profis die Buffets herstellen, dann bringen diese unter anderem auch die Tischbeläge mit.
Wachstücher und Folien eignen sich hervorragend für den Einsatz im Freien. Sie sind wetterfest und lassen sich einfach feucht reinigen. Beschichtete Baumwolle ist wasserabweisend, feucht abwischbar und eignet sich für Innen- und geschützte Außenbereiche.
| Qualitäten | Stärke |
|---|---|
| Wachstuch mit Vliesrücken Classic | 0,32 mm |
| Wachstuch mit Geweberücken Premium | 0,45 mm |
| wasserabweisend beschichteter Stoff 100% Baumwolle | 0,32 mm |
| Tischfolie durchsichtig mit Motiv | 0,20 mm |
| Tischfolie durchsichtig | 0,10 mm |
Unterschiedliche Materialstärken garantieren auch bei strapazierten Auflagen eine lange Lebensdauer. Alle Tischdecken sind wiederverwendbar.
Im Gegensatz zu normalen Tischdecken weisen die speziellen Buffet-Tischdecken beispielsweise eine Größe von 210 cm Breite und 600 cm Länge auf. Herkömmliche Tischdecken mit normalen Maßen sind nicht für die großflächigen Buffet-Tische geeignet sind. Darüber hinaus können zu kurze oder zu schmale Tischdecken das Gesamtbild eines Buffets ungünstig beeinflussen. Deshalb werden sowohl die Kunststoffdecken, textilen Stofftischdecken, Wachstücher sowie Papiertischdecken für Buffets immer in Länge und Breite passend angefertigt bzw. bei Bedarf zugeschnitten.
Darüber hinaus erfordert das geschmackvolle Ausbreiten der Speisen einen umfangreichen Platz, weil diese nicht zu eng aneinandergereiht werden sollen. Wachstuch- und Kunststofftischdecken haben den Vorzug, dass sie eine leicht glänzende, glatte Oberfläche besitzen und leicht hygienisch einwandfrei gereinigt werden können. Diese Produkte bringen die Gerichte mit dem Geschirr und den Dekorationen außerdem noch besser zur Geltung als textile Tischdecken. Diese Materialien eignen sich ebenfalls für Buffettische:
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